Ende des 19. Jahrhunderts entwickelten die Kellogg-Brüder in einem Sanatorium, in dem der Verzehr von Fleisch untersagt war, die heute unter dem Namen Cornflakes bekannten Getreideflocken aus Weizen und Mais. Weil das neue Produkt den Patienten sehr gut schmeckte, gründeten die Kellogg-Brüder 1897 einen kleinen Versandhandel und verkauften die Nahrungsmittel an ehemalige Patienten. Das Unternehmen wurde 1906 mit der Gründung von Kellogg durch Will K. Kellogg auf eine industrielle Basis gestellt. In den 1920er Jahren expandierte der Frühstücksflockenhersteller zunächst nach Kanada und anschließend nach Australien und Europa. Die Produkte wurden weiterentwickelt und an die Geschmäcker der jeweiligen Zeit angepasst.

Kellogg ist einer der weltgrößten Hersteller von Frühstücksflocken und Getreideprodukten. Traditionell spielt bei dem amerikanischen Konzern die Produktwerbung und Markenidentität eine entscheidende Rolle für den Erfolg. Neben Kellogg’s Cornflakes, dem wahrscheinlich bekanntesten Produkt, bietet das Unternehmen weitere Getreideprodukte, Fertiggerichte, Gewürze sowie verschiedene Fleischersatzprodukte an. Wichtige Konkurrenten sind General Mills und Nestlé.

Kellogg ist an der New York Stock Exchange (NYSE) gelistet und im S&P 500 enthalten.